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Son Champ d'action
- Promouvoir une cuisine saine et de qualité gastronomique. L'AIG mène une action permanente en faveur d'une cuisine alliant plaisirs gustatifs et qualités nutritionnelles, élaborée à partir de produits naturels et authentiques.
- Retrouver et conserver le patrimoine des cuisines de terroir. Les cuisines régionales élaborées à travers le temps font partie du patrimoine culturel de l'Humanité.
- Pérenniser les authentiques produits artisanaux, régionaux ou nationaux, et permettre à leurs producteurs de vivre et de se développer.
- Faire connaître les grands artistes contemporains de la cuisine qui ont un rôle majeur dans le nécessaire renouvellement des idées et des techniques
- Favoriser la prise de conscience de l'importance de la gastronomie pour la santé publique. La gastronomie n'est pas l'ennemie de la santé ; au contraire, une alimentation de qualité, saine et équilibrée, est un facteur de lutte contre l'obésité.
- Soutenir les recherches scientifiques sur l'alimentation et la nutrition
- Promouvoir l'apprentissage du goût et des saveurs dans les programmes scolaires , particulièrement auprès des jeunes.
- Encourager la recherche des alliances entre mets et vins. Les vins font partie intégrante de la gastronomie.
- Renforcer la prise de conscience de l'importance économique de la gastronomie, notamment sur le plan du tourisme, de l'agriculture et de l'artisanat.
- Œuvrer à la reconnaissance de la place de la gastronomie dans la culture, au sens le plus large.